As margens apertam
CMV sobe, energia sobe, rendas sobem. Vende mais e ganha menos.
Consultoria · Restauração & Negócios Físicos
A diferença entre negócios que sobrevivem e os que dominam o mercado.
Consultoria premium para restauração, hotelaria e negócios físicos — do estudo de viabilidade e do plano de negócios à operação, food cost, HACCP e formação. 25+ anos de experiência aplicados ao seu negócio. Decisão. Execução. Resultado.
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Comece por saber onde está.
Vai abrir, já tem um negócio ou está a escolher a localização? Comece pela ferramenta certa. Primeiro diagnóstico gratuito, sem compromisso.
Quero abrir um negócio Responda a 10 perguntas e receba a estimativa de investimento, a faturação de equilíbrio e os próximos passos certos para o seu projeto. Estimativa de investimento, faturação de equilíbrio e próximos passos. 10 perguntas · resultado imediato Começar Como está a saúde do meu negócio? Já tem o negócio aberto? 20 perguntas e recebe um Health Score de 0 a 100 por área — finanças, operação, equipa, processos e mais. Health Score de 0 a 100 para finanças, operação, equipa e processos. 20 perguntas · resultado imediato Fazer diagnóstico Esta localização faz sentido? Avalie os pressupostos de uma localização: renda, capacidade e custos. Veja uma primeira leitura dos riscos antes de investir. Avalie renda, capacidade e custos antes de escolher a localização. 5 passos · pré-diagnóstico indicativo Avaliar localização
Savoris Compass · O que o Compass mostra Analisar localização
Antes de assinar a renda, veja se a localização aguenta o conceito.
O Savoris Compass analisa capacidade, renda, ticket médio, equipa, food cost e ponto de equilíbrio para transformar uma intuição numa primeira leitura financeira defensável.
Localização · conceito · números. Uma primeira triagem para decidir se avança, revê ou pára antes de comprometer capital.
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Restauração em 2026
Quem não controlar margens vai desaparecer.
Não é alarmismo. É matemática. A maioria dos negócios físicos opera com 8-12% de margem líquida — qualquer choque de custos e está no vermelho.
A equipa roda
Forma, perde, contrata. Sem processo, sem KPIs, sem cultura — sangra-se dinheiro.
A concorrência sufoca
Cadeias com sistemas, dados e capital. O independente com Excel, instinto e cansaço.
Deslize para comparar
“Não vendemos fórmulas. Trabalhamos contexto, prioridades e execução.” — Savoris
O que fazemos
Tudo o que o seu negócio precisa, sob um só telhado.
Desde o estudo de viabilidade antes de abrir, à projeção financeira para investidores, ao controlo HACCP do dia-a-dia — temos a equipa certa para cada decisão.
Estratégia & Planeamento
- Estudos de ViabilidadeAntes de investir, saber se o negócio é viável — com números, não com fé.
- Projeção FinanceiraCash-flow, break-even e P&L realistas para os próximos 3-5 anos.
- Plano de NegóciosO documento que abre portas a financiamento, sócios e crescimento.
- Análise & DiagnósticoAuditoria 360º ao negócio para encontrar onde estão os euros escondidos.
Operação
- GestãoKPIs, margens, controlo de custos e estrutura de decisão.
- OperaçãoProcessos, fluxos e organização que aguentam volume e turnover.
- Gestão de EncomendasCompras inteligentes — fornecedores, prazos, ruturas e stock parado.
- Gestão de ProdutosEngenharia de menu, ficha técnica, food cost e mix de vendas.
Conformidade & Qualidade
Deslize entre categorias
Ver detalhe de todos os serviçosParceiros estratégicos
Uma rede de profissionais para servir o seu cliente.
Do catering premium à experiência gastronómica, das viagens autênticas ao talento internacional e à presença digital — trabalhamos com quem partilha os nossos padrões.
Talento & Projetos Internacionais
Oceans ME
Dubai. Gestão de projetos, Career Days e recrutamento especializado para hotelaria e cruzeiros. A Savoris apoiou projetos europeus de identificação e captação de candidatos.
Conhecer a colaboração 
Experiências em Portugal
Look Around Tours
Tours culturais, caminhadas, experiências 4×4 e roteiros personalizados com guias locais em Lisboa, Sintra, Arrábida e Sesimbra.
Descobrir as experiências 
Parceiro Digital
Não Somos AI
Websites, apps, branding, SEO, Google Business e marketing digital — feitos por pessoas, não por robôs. A vertente digital para o seu negócio.
Conhecer o parceiro 
Automação & Inteligência Artificial
INTEGRA | IA
Agentes de IA e automações à medida para atendimento, captação e seguimento comercial, integração de CRM e otimização de processos repetitivos.
Conhecer a parceria 
Events & Experiences
Batalha's Catering
Catering premium para casamentos, eventos empresariais, jantares privados, workshops e pausas para café — com a assinatura do Chef João Batalha.
Conhecer o serviço 
Chef Privado
Chef João Levy
Experiências gastronómicas em casa — jantares íntimos, eventos especiais, workshops e fragmentos cinematográficos. Cozinha de autor à medida do anfitrião.
Conhecer o chef Deslize para conhecer a rede
Perguntas frequentes
As dúvidas que todos têm.
O que faz um consultor estratégico para restaurantes?
Analisa operação, números, equipa, food cost, posicionamento e estratégia comercial. O objetivo é ajudar restaurantes, hotéis, cafés e negócios físicos a decidir melhor, controlar margem e executar com método.
Quanto custa uma consultoria Savoris?
Depende do âmbito. Existem produtos digitais a partir de €375, sessões privadas a partir de €97 e projetos de consultoria orçamentados após briefing. Os produtos DIY são autónomos e sem acompanhamento Savoris; os tiers Com Sessão e Acompanhamento incluem intervenção direta de consultor. A sessão estratégica inicial ajuda a perceber se faz sentido avançar e com que nível de profundidade.
Quanto tempo demora a ver resultados?
Depende do ponto de partida. Ganhos rápidos em engenharia de menu, controlo de CMV e desperdício podem surgir em 30-60 dias. Mudanças estruturais em processos, equipa e posicionamento exigem normalmente 3-6 meses de execução consistente.
Ajudam a abrir um restaurante em Lisboa ou Portugal?
Sim. Apoiamos desde a validação do conceito ao estudo de viabilidade, plano de negócio, fornecedores, recrutamento, formação, HACCP, operação e acompanhamento inicial. É consultoria para abrir restaurante com números e execução, não apenas teoria.
Posso contratar serviço pontual (ex: só Plano de Negócios)?
Sim. Estudos de viabilidade, planos de negócios, projeções financeiras e diagnósticos podem ser contratados como projetos fechados, sem mensalidade.
A Savoris trabalha apenas em Lisboa?
Não. O atendimento inicial é remoto e trabalhamos com projetos em Portugal. Presença no terreno, quando necessária, é avaliada caso a caso de acordo com o âmbito, calendário e disponibilidade da equipa.
Trabalham só com restaurantes ou também outros negócios físicos?
Restauração e hotelaria são o nosso core, mas também apoiamos cafés, bares, pastelarias, padarias, catering, eventos, lojas e outros negócios físicos com operação, equipa, fornecedores e margem para gerir.
Ajudam na escolha de software para o meu negócio?
Sim. Avaliamos e recomendamos sistemas POS, gestão de stock, encomendas online, reservas, faturação certificada AT, marketing e CRM — ajustados à dimensão e objetivos do negócio.
Como aumentar a faturação de um restaurante?
Por várias frentes em simultâneo: engenharia de menu, otimização de preços, redução de desperdício, estratégia digital (SEO local + reservas online), controlo rigoroso de gestão e melhoria da experiência do cliente.
Clientes satisfeitos
O que dizem quem trabalha connosco.
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“Excelentes profissionais, super qualificados. Recomendo.”
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“The service was excellent. They demonstrated absolute professionalism through detailed explanations and punctuality.”
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“Consultoria Moderna, site incrível e produtos top!”
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“Qualidade e profissionalismo, vale apena apostar.”
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“আমার ব্যবসার ওয়েবসাইটের জন্য তাদের সাথে কাজ করার অভিজ্ঞতা দারুণ! স্ট্র্যাটেজিক জ্ঞান ও প্রফেশনালিজমের সাথে তারা আমার প্রয়োজনগুলো খুব ভালোভাবে বুঝতে পেরেছে। ওয়েবসাইটটি দেখতে চমৎকার এবং অত্যন্ত প্রফেশনাল হয়েছে। হাইলি রেকমেন্ডেড!”
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Savoris é uma consultoria estratégica para restauração, hotelaria e negócios físicos em Portugal. Apoiamos do estudo de viabilidade, projeção financeira e plano de negócios à gestão operacional, food cost, HACCP e formação de equipas — dos documentos de apoio ao investimento ao dia a dia da operação.