Operação
Compras inteligentes. Sem ruturas, sem stock parado.
A gestão de encomendas é a área mais negligenciada — e a que mais sangra dinheiro. Construímos o sistema que sabe o que comprar, quando comprar, a quem comprar e em que quantidade — sem ruturas e sem capital parado na câmara.
Quando faz sentido
Os problemas reais que resolvemos.
Faltam produtos a meio do serviço e a equipa tem de improvisar pratos.
A câmara está cheia de produto que ninguém usa há semanas.
Tem 3 fornecedores para o mesmo produto sem comparar preços sistematicamente.
O processo de encomenda depende de uma pessoa — se ela falta, há caos.
Não há controlo de prazos de validade — produto expira e é desperdiçado.
O food cost varia mês a mês porque os preços de compra oscilam sem alerta.
O que entregamos
Concretamente, vai receber:
Mapeamento de stock e consumos
Análise dos últimos 6 meses de compra e consumos. Identificação de produtos críticos, sazonais e de baixa rotação.
Política de compra escrita
Quem encomenda, com que frequência, com que limite de aprovação, com que fornecedores preferenciais.
Sistema de stock mínimo
Para cada SKU: ponto de encomenda, quantidade mínima, fornecedor primário e secundário, lead time esperado.
Negociação de fornecedores
Auditoria aos contratos atuais e renegociação dos top 10 fornecedores. Tipicamente -3% a -8% no custo total.
Templates de encomenda e receção
Documentos físicos e digitais para encomenda, conferência de receção, devoluções e reclamações.
KPIs de compras
Métricas de desempenho: custo por euro vendido, número de ruturas, dias de stock médio, lead time real vs prometido.
Para quem
Este serviço foi pensado para:
- Restaurantes com food cost a flutuar acima do controlo.
- Cozinhas com ruturas frequentes durante o serviço.
- Operações com câmaras cheias mas margem apertada.
- Negócios em crescimento a perder controlo das compras.
- Hotéis e unidades grandes com múltiplos departamentos e responsáveis.
Entregáveis
leva para casa:
- Documento de política de compras.
- Lista mestra de SKUs com fornecedores, preços e stock mínimo.
- Templates de encomenda, receção e reclamação.
- Dashboard de KPIs de compras.
- Renegociação dos top 10 fornecedores (incluído).
- Formação dos responsáveis pelas compras.
Perguntas frequentes
Sobre Gestão de Encomendas.
Quanto poupo tipicamente em compras?
Entre 3% e 10% do custo total de matéria-prima nos primeiros 6 meses. Negócios sem qualquer sistema chegam a 12-15% de poupança.
Quanto tempo demora a implementar?
Entre 6 e 10 semanas — inclui mapeamento, escrita de política, renegociação de fornecedores, formação e arranque do sistema.
Quanto custa o projeto?
Entre €1.500 e €4.000 dependendo do volume de SKUs e número de fornecedores. Tipicamente paga-se sozinho em 3-6 meses.
Trabalham com o meu software de stock atual?
Sim, se for adequado. Caso contrário, recomendamos alternativas (frequentemente integradas com o POS).
Também pode interessar
Serviços relacionados
Próximo passo
Pronto para resolver isto?
45 minutos. Sem custos. Sem compromisso. Saímos da chamada com 3 ações concretas para o seu negócio.